Les Légumes oubliés PDF

La publication de la table ronde et du supplément a été soutenue par une subvention sans restriction de l’Alliance pour la recherche et l’éducation sur la pomme de terre.


ISBN: 2851088998.

Nom des pages: 192.

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Simple dans la plupart des sols, résistant aux maladies et aux gelées, cette chute douce et blanche était un progrès. «Ce n’est pas une culture commerciale», explique Marc Meltonville, historien de l’alimentation à Historic Royal Palaces. Ils sont connus pour contenir des niveaux élevés de protéines, de calcium et de carotène. C’est dommage, car de nombreux végétaux sont complètement sûrs et délicieux à manger.

Vincent Vanbol du SPF Santé, Sécurité de la Chaîne alimentaire et Environnement présente le Plan de la Réduction Fédérale des Pesticides pour 2013-2017 qui sera soumis à la consultation publique du 16 août au 15 octobre 2012. Il est généralement préférable d’attendre la deuxième année pour des racines alimentaires plus grosses. Finalement, parsemer, saupoudrer de gruyère ou d’emmental, faire chauffer et servir quand il est pétillant et brun. Une fois récoltée, la nervure médiane centrale (ou la tige de la feuille) est pelée et souvent cuite à la vapeur ou cuite au four. «Les tiges blanchies ont un goût de croisement entre le céleri et les artichauts», dit-il. « Ils peuvent être braisés en sauce, panés et frits, et ajoutés aux soupes ou à la salade de pommes de terre. ».